Hand Made BLUE GREENs / HIROTA Peninsula

<夏メニュー>夏野菜の味噌カポナータ

こんにちは!

全国ではまだまだ暑い日が続いているようですね。

引き続き夏風邪にはご注意くださいね・・・!

そんな夏風邪予防にもなる、

夏野菜たっぷりのメニューを紹介します♪

夏野菜の味噌カポナータ

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材料 スナックトマト-8個 ナス-2本 たまねぎ-1/2個 ピーマン-1個

A(仙台味噌-大さじ1 水-200ML すりおろししょうが-小さじ1) 塩-少々

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作り方

① スナックトマト、ピーマン、ナスはざく切りに、

玉ねぎは薄切りにする。

② 油を引き熱したフライパンに玉ねぎと塩を入れ

中火で飴色になるまで炒める。

③ 2に残りの野菜をいれ強火でしんなりするまで炒めたら、

Aをいれ中火で煮詰める。

4 水分が半分ほど飛んだら出来上がり。

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焦がさないようによく混ぜながら煮詰めてくださいね!

更新日: 2013年8月30日 投稿者: けむやまみほ